Летнее меню для семьи на неделю с рецептами — Свои

Летнее меню для семьи

Еда

Понедельник. Больше зелени

Блюдо дня — холодный крем-суп из зеленого горошка. Это легкий суп с нежным, мягким вкусом и необычным видом. К нему хорошо подойдут чесночные булочки или сухарики.

Холодный крем-суп из зеленого горошка

Не обязательно в рецептах использовать кинзу и шпинат, можно добавлять зелень по вкусу: руколу, только зеленый лук или базилик.

Завтрак. Готовим омлет с зеленым луком, петрушкой и кинзой. Понадобятся яйца, молоко, свежая зелень. Рецепт простой: всё взбить и поджарить на сковороде.

Обед. Холодный суп с зеленым горошком и петрушкой. Понадобятся лук, чеснок, зеленый горошек, петрушка, масло сливочное, лимон.

  • Рецепт: мелко нарезать лук и чеснок, в большой кастрюле нагреть ложку сливочного масла, обжарить в ней лук и чеснок. Добавить в кастрюлю два стакана овощного бульона, затем — 0,5 кг зеленого горошка, свежего или замороженного. Довести до кипения, выключить огонь и добавить в суп пучок петрушки. Измельчить всё блендером. 
  • По желанию добавить цедру лимона и оливковое масло, остудить в холодильнике.

Перекус. Готовим бутерброды со свежим огурцом и семгой. Понадобятся хлеб, огурчики, мягкий творог, семга слабосоленая. На хлеб нужно намазать мягкий творог, а сверху положить ломтики рыбы и огурчиков.

Ужин. Паста со шпинатом и курицей. Ингредиенты такие: паста, шпинат, сливки, куриное филе, тертый сыр, сливочное масло.

  • Рецепт: филе нарезать на мелкие кубики, обжарить в глубокой сковороде, залить сливками и добавить нарезанный шпинат. Тушить до готовности. 
  • В это же время отварить пасту, добавить ее в сковороду, перемешать и посыпать тертым сыром.

Напитки. Готовим морс из ягод. Нужно смешать воду с любимым вареньем, процедить и подавать со льдом.

Вторник. Больше ягод

Блюдо дня — вареники с вишней. Вишню можно заменить на клубнику или черешню. Если ягоды кислые, нужно добавить больше сахарной пудры.

Вареники с вишней

Для завтрака подойдут любые ягоды: клубника, вишня, смородина, черешня, крыжовник. Выбирайте те, у которых сейчас сезон в вашем регионе.

Завтрак. Творог со свежими ягодами. Нужно смешать творог со столовой ложкой сметаны, добавить свежие ягоды и мед по вкусу.

Обед. Готовим холодный суп гаспачо. Понадобятся помидоры, сладкий перец, огурец, цукини, лук, чеснок, оливковое масло, петрушка, бальзамический уксус.

  • Рецепт: мелко нарезать пять спелых помидоров, половинку красного сладкого перца, половинку цукини, половинку огурца, лук и чеснок по вкусу. Добавить к овощам 100 мл оливкового масла, три столовых ложки бальзамического уксуса и петрушку по вкусу. Измельчить смесь в блендере, охладить и подавать.

Перекус — арбуз.

Ужин. Вареники с вишней. Понадобятся тесто пельменное, вишня без косточек, сахарная пудра, ложка манки.

  • Рецепт: из вишни удалить косточки, смешать вишню с ложкой манки — она впитает лишний сок — и пачкой сахарной пудры. Можно добавить сахар вместо пудры, но он иногда не растворяется и неприятно скрипит на зубах. 
  • Из теста накатать кружочки, в каждый кружочек положить начинку, залепить края. Вареники положить в кипящую воду и варить до готовности. Подавать со сметаной или сгущенкой.

Напитки. Черный душистый чай со льдом. В обычный чай добавить мяту или мелиссу, листья смородины и вишни, мед, охладить и подавать со льдом.

Среда. Больше грибов

Блюдо дня — жюльен с грибами и курицей. Это сытное блюдо, его можно подавать на обед или ужин.

Жюльен с грибами и курицей

Грибы можно использовать любые: шампиньоны, лисички, смесь лесных грибов.

Завтрак. Готовим рулеты с грибами и зеленью. Ингредиенты: лаваш, грибы, масло, зелень, мягкий творог.

  • Рецепт: грибы обжарить на сковороде, смешать с зеленью. Лаваш разделить на прямоугольники, смазать мягким творогом, на край лаваша выложить начинку и свернуть в рулетики.

Обед. На обед паста с грибами и ветчиной. Понадобятся паста, грибы, сливки, ветчина, сливочное масло, тертый сыр, зелень и специи по вкусу.

  • Рецепт: грибы с ветчиной обжарить в глубокой сковороде, залить сливками и оставить томиться на медленном огне. Отварить пасту, переложить ее в сковороду, перемешать, оставить на 1 – 2 минуты. Переложить пасту в тарелки, посыпать сыром и зеленью.

Перекус — дыня.

Ужин. На ужин жюльен с курицей и грибами. Ингредиенты: куриная грудка, грибы, сливочное масло, лук, сыр, сливки.

  • Рецепт: грудку нарезать соломкой, обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить грибы и лук, добавить к ним обжаренную грудку, залить сливками и довести до кипения.
  • Смесь разложить по формочкам, посыпать сыром и запекать в духовке 10 – 15 минут. Готовое блюдо украсить грибами или зеленью.

Напитки зеленый чай со льдом.

Четверг. День окрошки

Блюдо дня — окрошка на квасе, кефире, минералке или сыворотке, как больше нравится.

Окрошка на квасе, кефире, минералке или сыворотке

Заправку для окрошки можно сделать с утра и поставить в холодильник, чтобы к обеду она хорошенько охладилась.

Завтрак — яйца вареные. Сварить яйца как нравится.

Обед. Готовим окрошку. Ингредиенты: картофель, яйца, редис, зелень, ветчина или вареная куриная грудка, свежие огурцы

  • Рецепт: картофель и яйца отварить, затем кубиками нарезать все ингредиенты. Перемешать и заправить по вкусу квасом, кефиром, минералкой или сывороткой.

Перекус. Кекс из микроволновки. Понадобятся мука, сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, молоко.

  • Рецепт: для одного кекса смешать 4 столовых ложки муки, столько же сахара, 2 столовых ложки какао, 3 столовых ложки молока и столько же сливочного масла, одно яйцо, половину чайной ложки разрыхлителя.
  • Смесь тщательно перемешать и залить в кружку так, чтобы половина места осталась свободной. Поставить в микроволновку на три минуты на максимальной мощности.
  • Кекс поднимется и подрумянится, можно подавать со сгущенкой или ягодами.

Ужин. Салат окрошечный, нужно остатки окрошки с обеда заправить не жидкой смесью, а сметаной, посолить и подавать с хлебом.

Напитки. Квас, минералка или кефир.

Пятница. Больше фруктов

Блюдо дня — свекольные ньокки. Яркие картофельные галушки, которые можно подавать как гарнир или отдельное блюдо.

Меню на неделю: свекольные ньокки

Если заменить свеклу в рецепте на шпинат, ньокки получатся зелеными.

Завтрак. Творог с персиками. Нужно творог смешать с 1 – 2 ложками сметаны, персики нарезать кубиками и добавить в творог, сверху посыпать корицей по вкусу.

Обед. Готовим салат со сливами и брынзой. Понадобятся сливы, брынза, рукола, базилик, салат корн, мед, 2 – 3 грецких ореха, оливковое масло.

  • Рецепт: измельчить грецкие орехи, смешать их с чайной ложкой меда и двумя столовыми ложками оливкового масла. Сливы помыть, каждую разрезать на четыре части. Брынзу нарезать полосками или кубиками.
  • На тарелку выложить мытую руколу, базилик, салат корн, дольки слив и брынзу, сверху полить заправкой.

Перекус. Сэндвичи с грушей, ветчиной и творожным сыром. Ингредиенты: хлеб для сэндвичей, спелые груши, ветчина и творожный сыр, зелень по вкусу.

  • Рецепт: ломтики хлеба поджарить в тостере, затем смазать творожным сыром. На один ломтик хлеба положить кусочек ветчины, пару долек груши и руколу или базилик, накрыть вторым ломтиком хлеба.

Ужин. Свекольные ньокки. Нам понадобятся одна небольшая свекла, полкилограмма картофеля, триста граммов муки, яйцо, соль, тертый сыр.

  • Рецепт: свеклу запечь в духовке до готовности. В это время отварить картофель, чтобы он был мягким, но держал форму, измельчить его вилкой или прессом для пюре, затем смешать с мукой и яйцом. Свеклу измельчить в блендере и добавить в получившиеся тесто. 
  • Из теста скатать тонкие жгуты и нарезать на кусочки примерно в сантиметр. Варить в кипящей подсоленной воде 3 – 5 минут, пока ньокки не всплывут.
  • Подавать с сыром или соусом по вкусу.

Напитки. Домашний лимонад: два лимона помыть, нарезать дольками и измельчить в блендере. К смеси добавить сахар, воду и лед, перемешать и процедить через сито.

Суббота. Готовим шашлык

Блюдо дня — шашлык из курицы. Идеальный вариант: поехать на дачу и пожарить шашлык там, а на гарнир приготовить салат из помидоров и огурцов с грядки. Но можно приготовить шашлык и дома в духовке.

Меню на неделю: шашлык из курицы

Мы выбрали для шашлыка куриные грудки, потому что они не такие жирные, как свинина.

Завтрак. Омлет с помидорами, ветчиной и сыром. Яйца взбить с молоком и солью, на сковороде обжарить помидоры и ветчину с ложкой масла, затем залить их смесью из яиц, накрыть крышкой. Через три минуты перевернуть омлет и посыпать сыром, дожарить до готовности.

Обед. Готовим шашлык из курицы. Понадобятся куриные грудки, кефир и кориандр, куркума, соль для маринада, половина пачки сливочного масла, шафран и цедра лимона для жарки.

  • Рецепт: куриные грудки нарезать кусочками толщиной примерно по три сантиметра, положить их в большую кастрюлю и залить кефиром со специями. Оставить на 1 – 3 часа. На ночь оставлять не нужно, иначе курица будет безвкусной.
  • Растопить сливочное масло и смешать его с молотым шафраном и цедрой лимона. Добавить 50 мл воды.
  • Нанизать курицу на шампуры и поставить на мангал. Периодически переворачивать шампуры, а курицу смазывать смесью из масла и шафрана.

Чтобы приготовить шашлык в духовке, нужно насадить маринованное мясо на деревянные шпажки, выложить их на решетку — такие обычно есть в духовках, а под ней поставить противень. Запекать сорок минут при 180 ℃, каждые 15 минут проверять готовность и смазывать шашлык смесью из масла и шафрана.

Перекус. Салат огурцы-помидоры. Нарезать огурцы, помидоры, лук репчатый или зеленый, заправить салат сметаной и посолить.

Ужин. Печеный картофель. Если готовите на даче, нужно запечь картофель в углях от костра или мангала, достать его кочергой, подуть, почистить, посолить и съесть. 

Если дома, запеките в духовке: картофель помыть, нарезать на дольки, добавить соль, специи, зубчик чеснока, масло. Запекать 30 минут при 180 ℃.

Напитки. Квас, душистый чай, домашний лимонад. 

Воскресенье. Больше овощей

Блюдо дня — рататуй. Перед приготовлением обязательно посмотреть с детьми мультфильм «Рататуй» для вдохновения.

Меню на неделю: рататуй

Не обязательно укладывать овощи как на картинке. Если нарезать кубиками, это всё равно будет рататуй.

Завтрак. Тортилья с сыром и помидорами. Ингредиенты: лепешки тортилья, тертый сыр, помидоры.

  • Рецепт: лепешку посыпать сыром, выложить на нее нарезанные помидоры и сверху снова сыр. Положить на разогретую сковородку и сверху накрыть еще одной лепешкой. Через пару минут перевернуть и жарить еще минуту, чтобы сыр расплавился и склеил две лепешки.
  • Готовую лепешку разрезать на четыре части. Можно подавать как отдельное блюдо или с омлетом.

Обед. Готовим рататуй, нам понадобятся один кабачок, один цукини, один баклажан, один сладкий перец, десять помидоров, три веточки тимьяна, пять столовых ложек масла, соль, перец.

  • Рецепт: сначала нужно приготовить соус-основу. Порезать три помидора и сладкий перец кубиками, обжарить их в двух столовых ложках масла с перцем и солью, а затем измельчить в блендере.
  • Все остальные овощи нарезать кружочками. В форму для запекания выложить соус, а сверху уложить кружки овощей, чередуя их по цвету. Полить оставшимся маслом, положить сверху тимьян. Форму накрыть пергаментом и запекать 35 – 40 минут при 180 градусах.

Перекус. Овощной салат. Огурцы, помидоры, редис, зелень нарезать и заправить ароматным подсолнечным маслом. Подавать с хлебом.

Ужин. Сэндвичи с тунцом и огурцом. Ингредиенты: хлеб, консервированный тунец, свежие огурчики, листья салата, мягкий творог, зелень.

  • Рецепт: хлеб поджарить в тостере, смешать тунца с двумя столовыми ложками мягкого творога и рубленой зеленью, намазать массу на оба кусочка хлеба, посередине положить ломтики огурца и собрать сэндвич.

Напитки. Огуречный лимонад. Нужно добавить в воду ломтики огурца и лимона, перемешать и подавать со льдом.

Поделиться
Там, где квартиры
перестают быть
несбыточной мечтой
узнать больше
Еще по теме
Деньги

Как семье экономить воду

Кажется, что экономить воду — бессмысленно и слишком мелко для семьи с нормальным доходом. Но если посчитать выгоду от экономии в деньгах, уже не кажется.
Еда

Обед, который можно поручить детям

Пять вариантов блюд на обед, которые ребенок сможет приготовить сам, пока родители на работе или заняты другими делами.
Еда

Пять воскресных завтраков для семьи с детьми

От классической полезной овсянки до рецепта для родителей-бунтарей.
Подпишитесь на рассылку, и вы не пропустите статьи о доме, семье и отношениях. Без патриархата.
Без патриархата.
Адрес не найден
Cпасибо, проверьте почту
Я согласен на обработку персональных данных