5 рецептов пасты, которую можно приготовить в одной сковороде

Эти рецепты выручат, даже если в доме есть всего одна глубокая сковорода или кастрюля. А еще они простые и быстрые — приготовить пасту можно меньше чем за 30 минут. 

Быстрая паста болоньезе

Для обычной пасты болоньезе соус из овощей, фарша и томатов томят несколько часов. По нашему рецепту соус получается не таким нежным, зато блюдо будет на столе уже через 20 минут.

На четыре большие порции понадобится:

• макароны, 250 — 300 г;
• фарш, 500 г;
• томаты в собственном соку, 500 г;
• мясной бульон или вода, 300 — 400 мл;
• стебель сельдерея, 1 шт.;
• средняя морковь, 1 шт.;
• средняя луковица, 1 шт.;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• растительное масло, 1 ст. ложка;
• паприка, 1 ч. ложка;
• пармезан для посыпки;
• соль и перец по вкусу.

Лук, морковь и сельдерей нарезаем на небольшие кубики, чеснок измельчаем. 

На сковороде разогреваем масло. Обжариваем лук пару минут, затем добавляем чеснок, сельдерей и морковь, еще через пару минут — фарш. Жарим, пока мясо не приготовится, — на это уйдет 7 — 10 минут.

Приправляем смесь из фарша и овощей солью, перцем и паприкой. Добавляем протертые томаты и бульон, доводим до кипения и засыпаем макароны — жидкость должна их покрывать. Если соуса в сковороде не хватает, добавляем немного кипятка. Накрываем крышкой, убавляем огонь и томим до готовности макарон. Иногда помешиваем, чтобы они лучше пропитались соусом.

Перед подачей посыпаем пасту тертым пармезаном.

Паста с курицей и брокколи

Это сытная паста с молочно-сырным соусом, курицей и овощами.

Ингредиенты на четыре порции:

• макароны, 250 — 300 г;
• куриное филе, 1 шт.;
• молоко или нежирные сливки, 1 л;
• брокколи, 200 — 300 г;
• средняя луковица, 1 шт.;
• растительное масло, 1 ст. ложка;
• пармезан, 20 — 30 г;
• моцарелла, 150 — 200 г;
• паприка, 1 ч. ложка;
• ароматные травы, 1 ч. ложка;
• сушеный чеснок, 1 ч. ложка;
• соль и перец по вкусу.

Курицу нарезаем кубиками, лук шинкуем, а брокколи разделяем на соцветия. Натираем сыр: моцареллу на крупной терке, а пармезан на мелкой.

На разогретую сковороду выкладываем лук и обжариваем пару минут. Затем добавляем курицу — кусочки обжариваем до золотистого цвета. 

Заливаем курицу и лук молоком, доводим до кипения. Засыпаем макароны, добавляем соль, перец и приправы и всё это перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и варим. За пару минут до готовности макарон добавляем в сковороду брокколи, небольшими порциями засыпаем сыр и перемешиваем, пока он не растворится. Так готовим еще две-три минуты. 

Подаем сразу, пока соус не остыл и не загустел. Перед подачей крошим сверху тертый пармезан.

Паста с креветками в томатно-чесночном соусе

Для приготовления этого блюда, помимо сковороды, понадобится тарелка — на нее выложим креветки, когда обжарим.

На четыре порции понадобится:

• макароны, 250 — 300 г;
• очищенные креветки, 200 — 300 г;
• белое сухое вино, 100 — 150 мл;
• томаты в собственном соку, 400 — 500 г;
• оливковое масло, 1 ст. ложка;
• средняя луковица, 1 шт.;
• 6 — 8 зубчиков чеснока;
• молотый перец чили, ⅓ ч. ложки;
• ароматные травы, 1 ч. ложка;
• сахар, 1 ч. ложка;
• соль по вкусу.

Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем ножом. На сковороде разогреваем масло, выкладываем туда креветки, обжариваем с двух сторон и выкладываем на тарелку. На том же масле пару минут обжариваем лук и чеснок. Добавляем в сковороду вино, доводим до кипения и ждем пару минут, чтобы выпарился спирт. Затем кладем протертые томаты, соль и специи. Засыпаем сахар — он нужен, чтобы сбалансировать кислинку в соусе.

Когда соус закипел, добавляем макароны. Если жидкости в сковороде не хватает, добавляем немного кипятка. Накрываем крышкой, убавляем огонь и томим до готовности макарон. После этого выключаем огонь и добавляем креветки. 

Перед подачей пасту можно украсить мелко нарезанной петрушкой.

Паста с грибами, шпинатом и горошком

Это вегетарианский рецепт, но блюдо можно адаптировать и для веганов: убрать сыр, а вместо обычного вина взять веганское.

На четыре порции понадобится:

• мелкая паста — птитим или орзо, 250 — 300 г;
• шампиньоны, 200 — 300 г;
• шпинат, 50 — 70 г;
• свежий или размороженный зеленый горошек, 100 г;
• козий сыр, фета или брынза, 100 г;
• белое сухое вино, 100 — 150 мл;
• овощной бульон или вода, 300 — 400 мл;
• оливковое масло, 1 ст. ложка;
• средняя луковица, 1 шт.;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• 2 — 3 веточки петрушки;
• ароматные травы, 1 ч. ложка;
• соль и перец по вкусу.

Грибы и лук нарезаем на небольшие кубики, чеснок измельчаем ножом или через пресс. Шпинат нарезаем произвольно — можно даже оставить целые листья. Сыр ломаем на кусочки.

На сковороде обжариваем лук и чеснок. Затем добавляем грибы и обжариваем, пока не выпарится жидкость, которая из них вытекает. Наливаем вино, доводим до кипения и ждем пару минут — из вина должен испариться спирт. Добавляем овощной бульон, тоже доводим до кипения, приправляем перцем и травами, добавляем соль. Соли кладем немного — в конце добавим в блюдо солоноватый сыр.

Всыпаем макароны. Готовим несколько минут и при этом постоянно помешиваем — если оставить мелкую пасту без присмотра, она быстро пристанет ко дну. За пару минут до готовности макарон добавляем шпинат и зеленый горошек. Последним добавляем сыр: засыпаем его небольшими порциями и перемешиваем пасту, пока сыр не растворится. 

Можно высыпать весь сыр или оставить часть для сервировки. Перед подачей пасту также посыпаем мелко нарезанной петрушкой. 

Паста с колбасой и болгарским перцем

Быстрая и простая паста с копченым ароматом.

На четыре порции понадобится:

• макароны, 250 — 300 г;
• варено-копченая колбаса, 150 — 200 г;
• сыр, 100 — 150 г;
• болгарский перец, 1 — 3 шт.;
• средняя луковица, 1 шт.;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• растительное масло, 1 ст. ложка;
• вода, 2 — 3 стакана;
• копченая паприка, 1 ч. ложка;
• молотый перец чили, ⅓ ч. ложки;
• соль и перец по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами, перец — полосками, чеснок измельчаем. Сыр натираем на терке, а колбасу нарезаем произвольно — например кружочками.

Обжариваем колбасу до румяного цвета. Добавляем лук, чеснок и перец, жарим еще пару минут. Приправляем солью и специями.

Добавляем в сковороду макароны, наливаем воду — она должна покрывать макароны. Доводим до кипения, накрываем крышкой и томим несколько минут. Иногда помешиваем, чтобы паста не слиплась и не пристала к посуде.

За пару минут до готовности макарон добавляем сыр: засыпаем его небольшими порциями и помешиваем, пока не растворится. Пасту подаем горячей, пока соус не застыл. Можно украсить ее зеленью.